Gazpacho
(Voor 6 personen)
Ingrediënten
- 1 kilo lekkere tomaten
- 1 grote groene paprika
- 1 ui
- 4 grote tenen knoflook
- 1 kleine komkommer
- olijfolie
- zout
- water
- azijn
- tabasco
Gazpacho ---
Gazpacho is een Spaans (voor)gerecht. Het is een koude soep van groenten en kruiden, meestal met tomaat, maar in de originele versie zonder vlees of bouillon. Deze soep wordt niet verwarmd maar behoort ijskoud gegeten te worden.
De benaming gazpacho is afkomstig van het Latijnse woord caspa wat staat voor restant of kleinigheid.
Al voor de Romeinse tijd maakten Spaanse herders een soort gazpacho, want gazpacho stilt de honger, lest de dorst en voorziet het lichaam van de nodige vitamines en zout.
Serveer Gazapcho ook eens in een glas: geeft meteen een feestelijke noot aan de maaltijd.
Bereiding
- De tomaten ruim 10 sec. in kokend water leggen, ontvellen, de zaadjes en andere onzin verwijderen en in stukken snijden.
- Was de paprika en de komkommer
- de ene helft in kleine stukjes snijden/snipperen en apart in bakjes leggen,
- de andere helft in stukken snijden en bij de tomaten doen. - De ui in stukken snijden en bij de tomaten doen.
- In een foodprocessor de tomaten, de paprika, de komkommer en de ui goed pureren.
- Daarna koud water, azijn en olijfolie toevoegen.
- Knoflook boven de soep uitpersen.
- Naar smaak tabasco en zout toevoegen.
- De kleingesneden paprika en komkommer toevoegen.
Laat de soep 24 uur in de ijskast door en door koud worden alvorens te serveren.
Met warm Turks of olijfoliebrood eten.
Uitermate geschikt bij warm weer met een glas rode wijn.
