Flan
Spaanse Caramelpudding met caramelsaus (voor 4-6 personen)
Ingrediënten
- 4 eieren
- halve liter melk
- 200 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker (16 gram)
Intermezzo
Caramel --- Zelf caramel maken is eigenlijk heel, heel gemakkelijk. Gewoon suiker en water in een pannetje doen.
Wat moet de verhouding suiker / water zijn ? De suiker moet net vochtig genoeg zijn van het water.
Verhit het daarna op middelmatig vuur. Haal het van het vuur af zodra het licht gekleurd is.
Pas op, de caramel is dan zeer heet, niet je vinger insteken dus. 150-160 graden is geen lolletje.
Om bijvoorbeeld caramelkransjes te maken, kun je het beste de caramel eerst iets laten afkoelen waardoor het wat stroperig wordt.
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175°C
- Breng in een steelpannetje de halve liter melk met de twee zakjes vanillesuiker voorzichtig tegen de kook aan.
- Verhit in een ander pannetje (zonder steel) 200gram suiker tot het volledig is gecaramelliseerd.
- "Wals" het pannetje zodat de (gloeiend hete!!!) caramel de wand en bodem van het pannetje met een dun laagje bedekt.
- Giet de overtollige caramel in de hete melk.
- Roer in de melk totdat de caramel volledig is opgelost.
- Klop in een kom vier eieren los en schuimig.
- Giet voorzichtig al roerend de caramel-melk erbij.
- Giet het ei-melk-mengsel in het caramel-pannetje en zet het in een braadslee.
- Giet er kokend water bij totdat het pannetje voor ongeveer driekwart onder staat.
- Plaats de braadslee-met-pannetje in het midden van de oven.
- Bak het in 20-25 minuten gaar, totdat een erin gestoken breinaald er weer droog uitkomt.
- Stort de afgekoelde flan voorzichtig op een groot bord.
Zet het bord op het pannetje en draai het geheel om, zodat de flan met de saus uit het pannetje netjes op het bord terecht komt - Serveer op kamer- of koelkasttemperatuur.
