Albóndigas (Pittige gehaktballetjes)
Ingrediënten
- 2 sneetjes witbrood zonder korst
- 3 eetlepels droge witte wijn
- 1 gesnipperde sjalot
- 1 ei
- 1 mespunt nootmuskaat
- 2 eetlepel platte peterselie (bakje 20 g)
- 250 gram gehakt half-om-half
- 2 tenen knoflook
- 1 rode peper, in reepjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 100 ml gezeefde tomaten
Albóndigas --- In Spanje worden de gehaktballen "albóndigas" genoemd.
Het woord komt van het arabische 'al-bunduq', dat hazelnoot betekent of te wel een klein rond object.
Albóndigas zijn origineel afkomstig uit de Berberse en Arabische keuken.
Spaanse albóndigas kunnen worden geserveerd als een voorgerecht of als een hoofdgerecht, meestal in tomatensaus
Bereiding
- Leg het brood op een bord en sprenkel de wijn erover.
- Meng het brood met de sjalot, het ei, de nootmuskaat, 1 eetlepel peterselie en ˝ theelepel zout door het gehakt.
Knoflook --- Net als de ui en bieslook is knoflook een bolgewas dat voor de winter zijn energie in een bol opslaat zodat het in de lente een voorsprong heeft en heel snel kan groeien en bloeien.
De plant groeit op goed doorlatende grond en in de volle zon.
Knoflook wordt zowel vers (geperst) als in poedervorm (gedroogd en gemalen) toegepast.
Knoflook is een kruid met een zeer doordringende smaak en geur, dat in Spanje bijzonder veel gebruikt wordt.
Knoflookazijn kan worden gemaakt door uitgeperste knoflook in gekookte, koude azijn te doen. Dit moet twee weken blijven staan, waarna de azijn gezeefd dient te worden.
- Pers de knoflook boven het gehakt. Voeg de rode peper toe. Breng het gehakt op smaak met peper.
- Vorm van het gehakt 16 kleine balletjes.
- Verhit de olie in een pan.
- Bak de gehaktballetjes in 5 min. rondom bruin.
- Schenk de gezeefde tomaat bij de gehaktballetjes in de pan en verwarm het gerecht afgedekt op laag vuur ca. 15 min.
- Bestrooi de gehaktballetjes in saus met de rest van de peterselie.
Serveer warm of koud. Lekker met brood. U kunt dit gerecht 1 dag van tevoren maken.
Bewaar afgedekt in de koelkast. Warm de gehaktballetjes de dag zelf langzaam op in 15 min. Roer regelmatig.
